我廠(chǎng)成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠(chǎng)順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，專(zhuān)研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠(chǎng)和各大火鍋店參觀(guān)考察和商談合,太原市火鍋冒菜，小龍蝦做法，蘸料批發(fā)
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠(chǎng)家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚(yú)火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來(lái)，我廠(chǎng)可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
   慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠(chǎng)家，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,太原市火鍋冒菜，小龍蝦做法，蘸料批發(fā)
辣火老灶分享看家醬豬手（附特色醬湯配方）的做法：
操作要領(lǐng)：
1．熬制濃湯一定要注意火候，掌握好各種香料的比例。
2．干黃醬**先用攪碎機(jī)攪成糊狀，用濃湯稀釋后蒸制1.5小時(shí)，用小火炒香后再徐徐加入湯中，以避免糊底。
制作方法：
（1）將豬手放入清水鍋中浸泡解凍，瀝水，放明火上燒掉余毛，再放入清水中浸泡，用刷子刷凈表面污漬，用尖刀削去爪尖處的臟毛殘留物。
（2）將治凈的豬手用清水浸泡血污并換水2-3次，入冷水鍋中燒開(kāi)，煮10-15分鐘。
（3）將焯過(guò)水的豬手放入用紅曲米熬過(guò)的水中（晾涼，以剛沒(méi)過(guò)豬手為佳），加入A料腌制3-5小時(shí)，以祛除腥味并上色，撈出控干水分，放入特色醬湯中，再加入B料，用文火喂制1.5-2小時(shí)，離火后在湯中浸泡12-24小時(shí)，自然晾涼撈出，用保鮮膜整只包好，走菜時(shí)剁塊上桌即可。
  作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠(chǎng)家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專(zhuān)研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡(jiǎn)的火鍋湯底操作技術(shù)
     4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠(chǎng)家直供,太原市火鍋冒菜，小龍蝦做法，蘸料批發(fā)