新春佳節的氣氛已經漸漸的遠離,春節過后一切又恢復了往常的平靜,回家鄉團聚的鄉親這幾天基本上都已經又返回了城市,繼續為了家人幸福的生活而奮斗,然而在我家里,春節剛過,勤勞而樸實的老媽就開始忙碌起來了,今天趁著天氣晴朗開始制作這種四川人都愛的下飯菜了。
春天的腳步已經來到,春節過后氣溫開始緩慢爬升,屋后的莊稼地已經一片綠油油的景色,而四川人喜歡的一種下飯菜也到了本網站佳的制作時間段了,今天一大早,老媽就顯得忙碌起來了,把剛從莊稼地里收獲的榨菜制了兩天后,現在已經到了晾曬的時候了。
榨菜這一蔬菜種植在四川很普遍,在鄉村很多鄉親家里幾乎都或多或少的種植有,種植榨菜除了能售賣給菜商換來一定的經濟效益外,有很多鄉親都會用這種自家種植的蔬菜制作我們當地人的一種下飯菜——干菜。
我們當地制作的這種干菜和超市里包裝好的榨菜絲很相像,超市里的榨菜絲開袋就可以直接食用,是沒曬干水分的,而家里制作的這種干菜其實是一種半成品,當然也可直接食用,但我們當地人都會用香油炒制,或者在烹飪菜肴時加入,增加菜肴的香味。
在以前鄉村經濟條件很是一般的情況下,這種榨菜制作成的干菜絲是一種很常見的下飯菜,一碗飯,配上一盤媽媽用菜籽油加少許蒜苗炒制的干菜絲,那真叫一個香,就連煮面條時加上少許的這種干菜絲,面條吃起來也會有一種香味。
今天晾曬的這些榨菜已經制過兩天,用本網站短的時間把水分曬干是本網站理想的,然后再裝進家里專門放置這些干菜的菜壇里,要吃時就拿出一些來,用香油炒制好后就可以食用了,很方便的一道下飯菜,雖然現在下飯菜很多,但這種媽媽制作的干菜吃起來味道很香,小時候沒什么零食吃,放學回家餓了也經常偷偷抓菜壇子的干菜吃,直接食用還是有一點點咸,但很香脆,不知道你們小時候吃過沒有?
看上去有多切好的榨菜片,但到曬干以后,它們的體積會縮小不少,至少要曬至三到六天榨菜的水分才會基本曬干,這期間本網站好不要下雨,如果時間長了沒曬干,榨菜很容易發生質變。
家里有兩個專門放置干菜的菜壇子,這是其中一個菜壇里面的干菜,里面有三種蔬菜制成的干菜,本網站上面是大頭菜,下面才是榨菜和青菜制成的干菜,顏色已經成金黃色,打開菜壇子馬上就能聞到一股香味,讓人直流口水,你們的家鄉也會有這種下飯菜嗎?歡迎在評論區留言。
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