進(jìn)口優(yōu)質(zhì)煙葉除了能夠豐富卷煙的香氣類型外，其本身的香氣質(zhì)量表現(xiàn)較好，且沒有明顯的雜氣和刺激性，而且各種化學(xué)物質(zhì)的含量和比例較為適宜，因此在國內(nèi)許多高檔卷煙葉組配方中**使用進(jìn)口煙葉，而非國內(nèi)煙葉。可見，優(yōu)質(zhì)煙葉原料的不足已經(jīng)成為限制我國名優(yōu)品牌卷煙發(fā)展的一個重要影響因素。烘烤調(diào)制是烤煙生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)，烘烤結(jié)果的優(yōu)劣直接關(guān)系到煙葉的品質(zhì)和煙農(nóng)的收益[1～2]。而烤房作為烤煙烘烤的專用設(shè)備，其烘烤性能不僅決定烤房的烘烤效果，而且對煙葉品質(zhì)的形成有著至關(guān)重要的作用，其能夠把烤煙在田間所形成的潛在質(zhì)量風(fēng)格特色固定下來[3～4]。密集烤房已成為中國烤煙烘烤設(shè)備發(fā)展的的大趨勢，卻發(fā)現(xiàn)密集烤房烤后煙葉易出現(xiàn)顏色淺淡、光滑、組織結(jié)構(gòu)緊密等現(xiàn)象[5～6]，而且其烤后煙葉香氣量不足[7]，已經(jīng)對密集烤房的進(jìn)一步推廣和發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響，因此通過探索密集烤房的烘烤原理來完善密集烘烤工藝，提高煙葉的可用性已成為煙葉生產(chǎn)中亟待解決的問題[8]。目前烤煙生產(chǎn)上出現(xiàn)的烤房類型主要有自然通風(fēng)氣流上升式普通烤房、普改密烤房、三層密集烤房、散葉烤房、四層密集烤房等，并且科研工作者已經(jīng)對這些烤房進(jìn)行了一些對比研究[1，9～19]，但是人們關(guān)注較多的是烤后煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀、烤房的建造成本、烤房性能以及常規(guī)化成分含量的協(xié)調(diào)性等，而對與煙葉香氣質(zhì)量密切相關(guān)的有機酸、多酚類物質(zhì)研究較少。因此，本研究以K326中上部葉為材料，探討了2種密集烤房和1種普通烤房對烤后煙葉多酚類物質(zhì)含量、常規(guī)化學(xué)成分含量及協(xié)調(diào)性、有機酸含量和感官評吸質(zhì)量的影響，旨在挖掘和借鑒不同烤房的優(yōu)勢，并為密集烤房和配套烘烤工藝的發(fā)展和優(yōu)化提供一定依據(jù)。

1　材料與方法

1.1　試驗材料

試驗于2012年在云南省昆明市石林彝族自治縣云煙印象莊園進(jìn)行。試驗田為紅壤土，肥力中等。供試烤煙品種為K326，5月10日移栽。田間管理按優(yōu)質(zhì)烤煙栽培生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行，以中部葉、上部葉為試驗材料，依據(jù)成熟標(biāo)準(zhǔn)，煙葉成熟時采收。