佛手果實成熟的時候心皮分離，開成細(xì)長彎曲的果瓣，開狀如同手指故名佛手。佛手主要產(chǎn)地為廣東、福建、云南、四川等地，有疏肝理氣、和胃止痛、燥濕化痰等功效；用于肝胃氣滯、脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐、咳嗽痰多等癥狀。
       佛手為常綠灌木或喬木，高達(dá)丈余，莖葉基有長約6cm的硬銳刺；每年的9--10月成熟，果大供藥用，通常用作中藥。
       佛手加工工藝及步驟如下：
       將新鮮的佛手清洗干凈后晾干表面的水分，將其切成2--3mm的薄片有利于烘干。將切好的佛手薄片放入推車架的托盤，擺放均勻厚度不超過3cm為宜，這樣有利于烘干房內(nèi)平流風(fēng)對整個物料的烘干效果保持受熱均勻。
      凌科空氣能熱泵佛手烘干工藝及參數(shù)如下：
      佛手整個烘干過程大概需要17--19小時，溫度應(yīng)控制在35--55度之間，前期應(yīng)低溫慢烘；中期為**佛手表面水分繼續(xù)蒸發(fā)，烘干速度不宜過快，確保每片佛手的干燥程度和品相；后期佛手片的水分已經(jīng)不多，可以進(jìn)行高溫快速烘干定型。
     （1）  一階段，溫度設(shè)置為35--40度，烘干時間為3小時，工作模式為“升溫+排濕”，排濕模式為“時間”排濕（即間段性排濕）；
     （2）  二階段，溫度設(shè)置為45--52度，烘干時間為10小時，工作模式為“升溫+排濕”，排濕模式為“時間”排濕；
     （3）  三階段，濕度設(shè)置為53度，烘干時間為2小時，工作模式為“升溫+排濕”，排濕模式為“時間”排濕；
     （4）  四階段，濕度設(shè)置為55度，烘干時間為4小時，工作模式為“升溫+排濕”，排濕模式為“濕度”排濕。