相傳東漢末年，天下大亂。有叫劉備關(guān)羽張飛的三個(gè)，彼此惺惺相惜，決定拜把子（拜把子哈，意思就是義結(jié)金蘭哦， 俚語就是拜把子）。地球人都知道，張飛是屠戶，主要屠豬哦。哥幾個(gè)拜也拜完了，就把豬肉萱花（就是黃花菜）豆腐，弄在一個(gè)鍋里煮。漢代，人民的飲食還是很樸素滴，很多專家根據(jù)文獻(xiàn)典籍和田野考古確認(rèn)過的哦。普通群眾（拜把子時(shí)，劉關(guān)張還是普通群眾哈）吃的就更簡(jiǎn)單了呀。后來，這幾位都成了當(dāng)代名流，一時(shí)，草莽時(shí)代的往事在民間那都是傳奇的呀，吃了什么，喝了什么，都是凡夫俗子跟風(fēng)追星的必然。這樣的做法和劉關(guān)張拜把子的傳奇結(jié)合，就成了今天的把子肉。

把子肉做法：1、做把子肉,選肉是關(guān)鍵。一斤切5---7塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調(diào)味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。2、濟(jì)南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長(zhǎng)條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。4、北方的“把子肉“卻不加糖,長(zhǎng)方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。

把子肉配菜都有什么：五花肉（長(zhǎng)15cm，厚1.5cm)，四喜丸子(只重50克），雞蛋角（只重60克），海帶結(jié)（只重100克），面筋肋（每把 50克），豆筋（每根100克），蘭花干（每塊70克），茄子（一切2）等各種調(diào)料適量。

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一直走，終于找到了目的地，美味小吃把子肉，看著那紅彤彤的色澤，琳瑯滿目的菜品，誘惑著你的味蕾，不由之主的食欲大振，老板“來兩塊把子肉，在來一個(gè)四喜丸子、隨意來兩個(gè)小菜，外加一杯扎啤。在往四周一看，食客們都在大口大口的吃著色香味為把子肉，生意那是一個(gè)火爆，客官：你的菜品來了，用筷子夾起一塊肥瘦分明的把子肉，大口的要下去，哇真香！還在等什么，趕快來咨詢哦